多くの巨匠と話せて遊んだ9月。最終日の休日のテーマは「魚」

こんにちは

今日も一日ありがとうございます。

今朝は朝一でヘアーカットのお客様、

釣りが趣味な方でたまたま釣りの道具の超高級「リール」を見せてもらいました(*^^*)

（SIMANO　ステラ　これでマグロとか釣れちゃいます）

釣り好きの方ならこのリールがどれだけいいものかわかると思います。

日本のメーカー「SHIMANO」は名前だけは知ってます。

よく自転車とかの部品で聞きますが釣り具も同じような「ギア」など使うんですよね、

ネットで見てみると。。。

その細かな技術はさすがだなぁって素人ながらに関心です。

テレビでこのリールの強度や耐久性の実験に凧揚げして確認しているメーカーの人が出てました。いろんな人のいろんな努力がこうやって世界水準の部品や商品を作り上げるんですね。

ものつくりって面白いなぁ。。。って思いました(*^^*)

宝物、ありがとうございました！！

さて、昨日はお休みでした。

朝は早くから尊敬している友人と待ち合わせ、久しぶりにスキューバダイビングに出かけました。

（初島まで東海汽船で熱海港から25分）

彼（川崎大輔）とは東京の店で一緒に働いていた仲で今は麻布十番で「One World」という美容院を経営しています。

彼は嬉しいことに年に一度ダイビングに誘ってくれます。

今回は熱海より船で25分、初島に行きました。

今回ダイビングをお願いしたのは地元ダイビングショップ「アトリエラウト」さん。

（オーナーガイドの荻田さん）

荻田さんはじつは狩野が富戸でダイビングのお手伝いしてた20年まえから知っていて、今は熱海でダイビングショップとステンドグラスのお店の経営者、

狩野より年上ですがとてもとても元気で若いです(*^^*)

海の中の話は。。。

Point フタツネ

Tem 23℃

Vis 5～８ｍ

Time　40min～

カスサメ、イサキ群れ、アジ稚魚、オオモンハタ、カンパ、ガラスハゼ、コブカラッパ、ムラサキミノ、ニシキ、テントウムシ、ピカチュウ、クマドリ、イロカエルン、、、etc

決していいとは言えないコンディションでしたが生物は豊富、さすが9月の海って感じです。

マニアックすぎて皆さんにはとうてい理解できないと思われますので後は今回省略します。もし聞きたい方がいましたらご来店時にお話ししますね。

（すみません、カメラもって入らなかったので写真がございません）

お天気にも恵まれて日焼けしてしましましたがとてもいい空気が吸うことができました。

軽く昼食をとって15時の船で熱海に戻ります。

思いっきり笑って、美味しいもの食べて、富士山見ながら最高の時間が過ごせました。

また、荻田さんのその若さと元気さは負けてらんない！って気持ちにさせてくれます。

サービス業はいまコロナで大変なときですが熱海で一緒に頑張っている仲間として応援していきたいと思います。

熱海にダイビング来るかた（体験ダイビングも）ぜひ「アトリエラウト」さんで潜ってみてくださいね！

荻田さんリフレッシュできました、ありがとうございました！！

さてさて一行は狩野家で温泉に。。。

着替えてから足早に本日の御飯処、真鶴へ。。。

ここ真鶴に行きたかったお店がありまして、

「伊とう家のつぼ」

鮨です、都内は八丁堀でお店をなさっていた方が真鶴に引っ越して出されたお店。

宿も併用のロケーションのいい高級鮨店です。

なぜここに来たかったのか？

今夜それがわかりました。

ここでは日ごろ通わせていただいている湯河原のスペインバル「クラーベ」の御嶽さんも合流です。

男三人、濃い画ずらで鮨です(笑)

川崎君は以前に湯河原の御嶽さんのバルに連れて行ってからの仲でして、

今日は川崎君がくるってことで急遽御嶽さんをお誘いさせていただきました。

鮨を握る大将のさばきを見ながらの酒。。。

最高です

お料理は。。。

味の解らない自分がとやかく言う話ではありません。

このお写真でおおよその事はわかると思います。

素晴らしいの一言です。

・季節感を大切に考えたお通し

・ネタはほとんどが白身

・魚は小さめ

・地元の野菜、加工品をつかう

・藁をつかっていぶして香りをまとわす

・シャリは江戸前赤酢、にきりでしょうゆはなし

・たまに塩でいただく

小さめのにぎりなので数頂いても入ります。

楽しい会話と最高の味。

笑顔しかありません。

このコロナ渦を一瞬忘れることすらできます。

地元でのコネクションを一から自分でつくられて漁師から地元でしかとれない（食べない）であろう魚を仕入れて、それを最高の状態で提供する。

野菜もそれに使う味付けの柑橘類も近所のもの、

器にもこだわり、

だから大ぶりのものはほとんどないし、

そこに江戸前を足して自分のオリジナルの味をあみだす。

なぜこの地に出したのかなんとなく理解できます。

いいものはこの地でしかいただけないんですもの。

すごいことサラっとやられてます(*^^*)

脱帽です。

すでに店をオープンした先輩方のお話しも大変勉強になります。

年齢的に狩野のほうが上ですがこうやって付き合っていただける優しさに感謝です。

川崎氏、御嶽氏、どことなく似た二人の軽快なトークと最高の食事、

仕事人のさばきを見ながらあっという間の3時間が過ぎます。

ごちそうさまでした。

まとめます

ギアの一つ一つの重なりで最高のメカを作り上げてる職人さんたち、

いくつになっても大好きな海で思いっきり仕事している大先輩、

都内で従業員をどうやって幸せにするか？日々勉強しているカリスマ経営者、

幅広く友を持ちその料理の腕だけでなく多趣味にアンテナを広げてく強パワーのオーナー、

そして、地域に根付く付き合いを大切にしている鮨職人。

それぞれにプロの意識で邁進する巨匠ばかりです。

2020年9月

しかし今月はお金つかったな～

高い授業料でした。。。(*^^*)

でももの凄く自分にプラスになった一か月でした(*^^*)

結論もでました。

「攻めの一手」

これしかありません。

自分の信じた道をこれからも突き進みます。

ってことで、、

しばらくは節約生活しないと。。。。(笑)

最後に、

9月行かせていただいた数多くのお店さま、経営者さま、素晴らしい巨匠の方々、

いろいろなお話しが聞けたこと本当に感謝です。

この先もきつい状態はまだまだ続きます。

そういったときこそ美味いもの食べて大いに笑って過ごしましょう！！

必ず道は開けます、開きましょう！！

明日9月30日はおかげさまで満席となりました。

木曜日、金曜日はまだご予約に余裕があります。

10月3日の土曜日も満席状態にちかいです。

スケジュールみてご予約くださいませ。